Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2021 1500ml Magnum

Un Brunello con slancio e profondità: ciliegia nera, violetta, erbe officinali, accompagnati da note terrose di sottobosco e cuoio. Potente senza risultare pesante, il tannino è a grana fine, l'acidità vivace. In Magnum evolve più lentamente: qui la pazienza viene ripagata.

Il cru Piaggione è esposto a est-sudest su suoli calcarei ricchi di fossili. Al di sotto si trova una marna calcarea di 60-80 milioni di anni, su cui il Sangiovese prospera. Podere Salicutti si trova a Montalcino, a circa 35 chilometri dal mar Tirreno, nel clima mediterraneo della Toscana. Piaggione è il cru più caro a Felix Eichbauer.

Sangiovese in purezza, unico vitigno sui 4,5 ettari dell'azienda. Ogni vite viene seguita singolarmente, ogni grappolo selezionato a mano. L'enologo Gianni Fabbri vinifica esclusivamente Sangiovese, il Brunello affina a lungo in legno.

Fitto e succoso, con ciliegia rossa e frutti di bosco in primo piano. Il tannino avvolge senza asciugare, l'acidità sostiene il vino fino a un finale lungo e marcatamente minerale.

Bistecca alla fiorentina, ragù di cinghiale con pappardelle, carré d'agnello al rosmarino oppure petto d'anatra. Si accompagnano bene anche il pecorino toscano stagionato e i piatti a base di porcini.

Nel 1996 Salicutti ha ottenuto, come prima azienda di Montalcino, la certificazione biologica; dal 2022 l'azienda lavora in biodinamica secondo le direttive Demeter, il cui logo compare in etichetta. Salicutti fa parte dell'associazione respekt-BIODYN, che riunisce 36 viticoltori europei. La produzione annua è di circa 15.000-20.000 bottiglie. Asini, api e galline vivono tra le vigne, gli ulivi e gli alberi da frutto. In cantina, una colonna di vetro turchese dell'architetto Massimiliano Fuksas attraversa la volta.