Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2021

Un Brunello che unisce forza e chiarezza: struttura compatta, tensione minerale, senza mai risultare pesante. Piaggione è il vigneto su cui punta Felix Eichbauer, e i suoi terreni conferiscono al Sangiovese sostanza e serietà.

La particella Piaggione è esposta a est-sud-est su una marna calcarea ricca di fossili, risalente a 60-80 milioni di anni fa. Podere Salicutti coltiva a Montalcino soltanto 4,5 ettari di vigne; il Mar Tirreno si trova a 35 chilometri di distanza e contribuisce a definire il clima mediterraneo. Tra i filari di vite razzolano galline, asini pascolano sotto gli ulivi, nel frutteto ronzano le api.

Esclusivamente Sangiovese, l'unico vitigno coltivato da Salicutti fin dal 1990. Ogni pianta viene curata singolarmente, ogni grappolo selezionato a mano; l'enologo Gianni Fabbri è responsabile della cantina, dove l'azienda produce in totale circa 15'000-20'000 bottiglie all'anno. Il vino affina a lungo in legno.

Secco e succoso, con ciliegia matura, mora e rosa secca, sostenute da cuoio, sottobosco e spezie. Il tannino è maturo e fermo, l'acidità tesa, il finale speziato e lungo.

Salicutti ha ottenuto nel 1996 la prima certificazione biologica di Montalcino; dal 2022 Sabine e Felix Eichbauer lavorano completamente in biodinamica secondo le direttive Demeter, con il logo Demeter riportato in etichetta. L'azienda fa parte dell'associazione respekt-BIODYN, che riunisce 36 produttori europei. Sabine Eichbauer, architetta, ha ristrutturato la proprietà nel 2018; una colonna di vetro turchese firmata Massimiliano Fuksas attraversa la cantina.