Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2020 1500ml Magnum

Un Brunello che punta sulla succosità e sul ritmo più che sulla potenza: complesso al naso, preciso nel frutto, con una beva che non conosce pause. Il formato magnum dà a questo vino lo spazio di cui ha bisogno.

Il cru Sorgente, di 1,5 ettari, si trova a 450 metri di altitudine, subito dietro la cantina di Podere Salicutti. Suoli pesanti di argilla e sabbia, insieme a terreni sassosi di galestro, ritardano la maturazione delle uve, mentre una sorgente d'acqua sotterranea libera le viti dallo stress idrico. Ne nasce un vino fresco e ricco di sfaccettature, con una struttura tannica fine — questo ritardo nella maturazione si rivela un vantaggio di fronte al riscaldamento climatico.

Sangiovese in purezza da vigne piantate da Francesco Leanza nel 1994, su terreni mai entrati in contatto con prodotti fitosanitari convenzionali. Ogni grappolo viene selezionato a mano; l'enologo Gianni Fabbri vinifica esclusivamente Sangiovese, per 15.000-20.000 bottiglie l'anno.

Attacco estremamente succoso con ciliegia cristallina, ampio ma preciso. I tannini fitti risultano quasi polverosi e ricordano il cioccolato fondente, la crema di caffè e leggere note tostate. L'acidità matura resta sullo sfondo e mantiene tutto in movimento.

Con bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù di cinghiale e pecorino toscano stagionato.

Salicutti è stata la prima cantina certificata biologica di Montalcino. Sabine e Felix Eichbauer proseguono questo impegno: dal 2022 conduzione biodinamica secondo i disciplinari Demeter e adesione all'associazione respekt-BIODYN. Il logo Demeter compare in etichetta.