Cabernet Franc AOC 2020 1500ml Magnum

Il Cabernet Franc AOC 2020 di Clau de Nell è potente ed elegante al tempo stesso. Nel bicchiere si presenta con un porpora intenso dai riflessi violacei, il naso mostra già quella succosità che sostiene l'intero vino, accompagnata da un'impronta fresca ed erbacea di grande profondità.

Clau de Nell si trova ad Ambillou-Château, nell'Anjou, a 90 metri sul livello del mare e a 120 chilometri dall'Atlantico, dove notti fresche incontrano giornate calde. Le viti affondano le radici in parte in un suolo argilloso-limoso su arenaria, in parte in selce rossa su tuffeau. Anne-Claude Leflaive acquistò la tenuta, allora abbandonata da tre anni, nel 2008 insieme al marito Christian Jacques; dalla sua scomparsa nel 2015, quest'ultimo prosegue il lavoro insieme all'enologo Sylvain Potin.

Cabernet Franc in purezza da viti di 45-55 anni, con una resa di 40 hl/ha. Vendemmia manuale in cassette da 12 chili, diraspatura, quindi una fermentazione di 30 giorni con rimontaggi rari. L'affinamento dura dodici mesi sulle fecce fini, poi prosegue in pièces borgognone da cinque a sette anni; la cuvée finale matura per altri sei mesi in botte grande.

Frutta scura di mora e cassis, accompagnata dalla nota tipica del vitigno di peperone verde. Il tannino levigato e l'acidità vivace danno al vino la sua struttura, la grafite caratterizza il lungo finale. Servire a 16 °C, decantato, in un calice ampio.

Un vino per una cucina intensa: carré di agnello con gombo e polenta, controfiletto di manzo alla griglia con verdure alla ratatouille oppure gnocchi con pomodori fondenti e rosmarino.

La conversione alla biodinamica è avvenuta nel 2000, l'etichetta porta il logo Demeter. 13,0% vol., secco, imbottigliato nella Magnum da 1500 ml.