Marsannay "Les Longeroies" rouge AOC 2021

Tono chiaro, trasparente, sostenuto da un'acidità fresca: questo Marsannay punta sulla tensione più che sulla pienezza. Da giovane appare riduttivo e lattico, con frutti di bosco misti e yogurt al cassis. L'ossigenazione e il tempo chiariscono il quadro, poi si apre a profumi di ciliegia, susina, erbe, un po' di fogliame e sottobosco.

Il climat Les Longeroies misura 38,32 ettari, di cui la tenuta coltiva 1,4 ettari a mezza costa. Le parcelle coprono entrambi i tipi di suolo: calcare nella parte "Dessus des Longeroies", marna rossa nella parte "Bas des Longeroies". Le viti sono impiantate con una densità di 10.000 ceppi/ha.

Pinot Nero in purezza, completamente diraspato. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo, la fermentazione spontanea inizia con i lieviti indigeni. Il vino matura poi lentamente per 16 mesi sui lieviti fini in barrique da 228 litri, principalmente della tonnellerie François Frères, con il 20-30% di legno nuovo. La solforazione è minima, la filtrazione appena accennata.

Succoso e trasparente. Prima di servirlo conviene decantarlo: l'aromaticità riduttiva, di tipo "pietra focaia", lascia allora ampiamente spazio a ciliegia e bacche di bosco. Si aggiungono note piccanti, leggermente austere e vegetali, e una trama fresca sostenuta dall'acidità. 13,5% vol., secco.

Rognoni acidulati con pinot e rosmarino, shawarma con riso e salsa al sesamo oppure riso baghali con falafel, halloumi e verdure.

Yann Charlopin si è formato nella cantina del padre Philippe Charlopin e presso Jean-Marie Fourrier, prima di fondare una propria tenuta nel 2013 insieme a Justine Tissier. La loro famiglia possedeva i vigneti di Marsannay da cui tutto è iniziato. Oggi i vini della tenuta figurano nelle carte di The French Laundry e della Tour d'Argent.