Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille" blanc AOC 2022

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille" blanc 2022 è un borgogna bianco secco dalla texture cremosa e un'acidità che guadagna contorno a contatto con l'aria. Attualmente si consiglia di caraffarlo: più ossigeno riceve, più tensione mostra.

Il climat Sous Frétille si estende su 10,25 ettari lungo il pendio di Pernand-Vergelesses, in diretta vicinanza a Corton. La particella si trova quasi in cima al pendio ed è per lo più esposta a sud-est, raggiunta dal sole solo a mezzogiorno. Ciò mantiene fresco il sito, un vantaggio sempre più prezioso negli ultimi anni. Charlopin Tissier vi coltiva 0,11 ettari.

Chardonnay da vecchie vigne. Dopo la diraspatura, il vino fermenta spontaneamente e matura poi lentamente per 16 mesi sui lieviti fini in botti a forma di sigaro da 400 litri, prodotte soprattutto dalla manifattura Atelier Centre France, con una percentuale di legno nuovo tra il 75 e il 100%. Yann Charlopin si è formato in cantina presso il padre Philippe Charlopin e presso Jean-Marie Fourrier; lavoro manuale, fermentazione spontanea e lunga maturazione sui lieviti fini caratterizzano la tenuta, da lui fondata nel 2013 insieme a Justine Tissier.

Nel bicchiere un giallo paglierino intenso. Al naso emergono olio essenziale di limone, crema di pera, frutta secca leggermente tostata e un tocco di arancia, accompagnati da una nota affumicata, noce moscata e vaniglia con un legno discreto. L'ingresso in bocca è cremoso e sensuale, con una leggera nota burrosa e una fine speziatura di rovere e cannella dovuta alla botte. Con l'ossigenazione l'acidità diventa agile e il finale ha un'ottima lunghezza.

Œuf à la dijonnaise, tarte aux poireaux oppure filetto affumicato di Charolais con gelato cremoso alla senape.

Gli 0,11 ettari rappresentano una piccola quota del climat, da cui una quantità prodotta molto limitata. I vini di questa tenuta, fondata nel 2013 a Morey-Saint-Denis, figurano nelle carte di The French Laundry, della Tour d'Argent e di Frenchie.