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Châteauneuf-du-Pape rouge AOC 2021
Lo Châteauneuf-du-Pape rouge AOC 2021 del Domaine de Marcoux è un uvaggio dominato dal Grenache Noir, proveniente da 13 particelle dell'appellazione, prodotto in biodinamica e affinato per 18 mesi, prevalentemente in vasche di cemento.
CHF 57.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino rosso potente della Valle del Rodano meridionale, il cui naso unisce frutta scura e speziatura: amarena, mora e mirtillo, un tocco di cassis, oltre a bacche di ginepro, pepe variopinto che spazia dal rosso al verde fino al nero, foglia di alloro e noce moscata. Con un po' di pazienza emergono rosa canina, rooibos, caffè tostato e cioccolato fondente, poi, inaspettatamente, menta e foglia di kefir lime.
Terroir e origine
La famiglia Arménier compare per la prima volta come viticoltrice nei registri fiscali di Châteauneuf-du-Pape nel 1344. Oggi Sophie Arménier e il figlio Vincent Estevenin guidano il Domaine de Marcoux, 18 ettari distribuiti su sette terroir. In questo uvaggio confluiscono 13 particelle con suoli conseguentemente variabili; la sua forza deriva dai galets roulés. L'azienda lavora in biodinamica dal 1990, tra le prime della regione ad averla adottata.
Vitigno e vinificazione
80% Grenache Noir, completato da 10% Mourvèdre, 7% Syrah e 3% Cinsault. La vendemmia è manuale, con tre selezioni, l'ultima al tavolo di cernita in cantina. Le uve vengono completamente diraspate, leggermente pigiate e macerate a freddo; la fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti indigeni, mentre il cappello delle vinacce viene bagnato quotidianamente per rimontaggio. Dopo circa cinque settimane di macerazione, il vino affina per 18 mesi prevalentemente in vasche di cemento, con un completamento in botti grandi e barrique da 350 litri.
Al palato
All'attacco il frutto si apre ampiamente, oscillando tra rosso e nero, con un effetto avvolgente. La struttura acida è vivace e mantiene il frutto in equilibrio, mentre il tannino conferisce sfumature verdi, freschezza, succosità e una nota carnosa, quasi ematica. Secco, 14,5% vol.
Abbinamenti consigliati
Costata di manzo con gratin di patate al tartufo e fondo di cottura dagli accenti orientali, scorfano grigliato con verdure mediterranee al forno oppure, in versione vegetariana, sedano rapa intero cotto con pesto di prezzemolo e nocciole tostate.
Particolarità
Le 13 particelle portano in cantina gradi di maturazione differenti, motivo per cui la selezione inizia già in vigna. L'affinamento, prevalentemente in vasche di cemento, limita l'impronta del legno e mette in risalto frutto e speziatura.
