Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes AOC 2021

Potenza dai contorni fini: non è il frutto a guidare questo vino, bensì una speziatura eterea e balsamica, sostenuta da un tannino estremamente fine. Scuro e profondo, ancora chiuso, si trova all'inizio del suo percorso, un gigante addormentato.

Le uve provengono da due parcelle. A Charbonnières, sui pendii settentrionali dell'altopiano di La Crau, si trovano 2,3 ettari coltivati al 98% a Grenache, in parte piantati già nel 1900, integrati da piccolissime quantità di Mourvèdre e altre varietà. A Les Esqueirons cresce un ulteriore ettaro di Grenache sui pendii esposti a ovest della fortezza, piantato nel 1949. Sophie Armenier e suo figlio Vincent Estevenin gestiscono i 18 ettari della tenuta; un registro fiscale del 1344 già menziona la famiglia Armenier come viticoltori a Châteauneuf-du-Pape.

Tutte le parcelle vengono vendemmiate nello stesso momento. La selezione avviene prima in vigna, poi sul tavolo di cernita. Le uve vengono completamente diraspate, leggermente pigiate e macerate a freddo; la fermentazione avviene a temperatura controllata, con rimontaggio quotidiano del cappello di vinacce. Dopo circa quattro settimane di macerazione seguono la pressatura, la fermentazione malolattica, il travaso e l'assemblaggio. L'affinamento avviene principalmente in vasche di cemento, integrato da botti grandi.

Il tannino a grana fine avvolge il palato e sostiene l'aromaticità. Il frutto si pone in secondo piano, mentre caffè, cioccolato e spezie riemergono ripetutamente e torna la liquirizia salata. Freschezza e note verdi mantengono vivo il quadro mediterraneo; i 15,5% di alcol vengono portati senza sforzo, la persistenza è ottima.

Spalla di manzo brasata con rapette glassate e jus al rosmarino, carré d'agnello arrosto con cassoulet di fagioli oppure barbabietola al forno con pesto di basilico e crumble di pane a lievitazione naturale.

Dal 1990 il Domaine de Marcoux lavora in regime biodinamico, tra le prime tenute della regione a farlo. I ceppi di Grenache delle Vieilles Vignes sono prefillosserici e hanno oltre 120 anni; ogni grappolo viene sottoposto a tre controlli.