Grolleau IGP 2021

Un vino rosso che privilegia la chiarezza rispetto alla concentrazione. Il frutto resta trasparente, la texture setosa, e nonostante le vigne ultracentenarie il vino conserva tutta la sua leggerezza.

La tenuta si trova ad Ambillou-Château nell'Anjou, a 90 metri sul livello del mare e a 120 chilometri dall'Atlantico, dove giornate calde incontrano notti fresche. Le viti affondano le radici in un terreno limoso-argilloso composto da ghiaia, ciottoli e selce rossa su base di tufo.

Il grolleau è un vitigno autoctono della Loira, vinificato in purezza e soprattutto in secco solo da poco tempo; nella tenuta gli sono dedicati due ettari, con vigne ultracentenarie. Il lavoro segue il calendario lunare con preparati biodinamici, per una resa di circa 25 ettolitri per ettaro. Le uve vengono vendemmiate a mano, diraspate e, dopo trenta giorni di macerazione con delicati rimontaggi del cappello, pressate pneumaticamente. Il 30% fermenta spontaneamente in botti borgognone da 228 litri, il 70% in legno grande; dopo 14 mesi di affinamento il vino viene assemblato in acciaio e imbottigliato in un giorno di frutto.

L'attacco riprende il naso: mora, ciliegia nera e susina, accompagnate da pepe nero, chiodi di garofano, oliva nera, alloro e foglia di tabacco scuro. L'acidità matura sostiene il frutto ricco di estratto, un tannino fine, quasi polveroso, ne indica la direzione. Con il 12,0% di alcol, tutto resta fresco e dinamico.

Barbabietola affumicata con labneh di capra, insalata di erbe selvatiche e limone salato; merluzzo in pancetta su purea di melanzane affumicate con beurre blanc all'olio d'oliva; piccione con salsa al sangue, polenta cremosa e cime di rapa.

Clau de Nell lavora in biodinamica dal 2000, l'etichetta porta il logo Demeter. Anne-Claude Leflaive e Christian Jacques hanno rilevato la tenuta, allora incolta, nel 2008; dal 2009 l'ex sommelier Sylvain Potin è responsabile della cantina.