Colles Haloze 2023

Un Sauvignon Blanc secco con 13,5% vol., in cui l'origine e la struttura prevalgono nettamente sull'aromaticità varietale. Al naso mela e buccia di mela, mela cotogna e papaya verde, accompagnate da camomilla, finocchietto selvatico, gesso e un fumo sottile. Austero e fresco, ma mai severo, guadagna profondità e speziatura a contatto con l'aria.

La parcella Colles si trova all'interno del ripido singolo vigneto Gorca, dove Michael e Maria Gross coltivano a mano i terrazzamenti scavati lungo il pendio durante l'era di Tito. Il sottosuolo è costituito da Opok, la tipica marna calcarea di Haloze con una percentuale di calcare compresa tra un quarto e un terzo. Le viti si trovano a un'altitudine di 290-330 metri su pendii con pendenze fino al 65%; la densità di impianto è di circa duemila ceppi per ettaro e ogni vite produce a malapena un chilo di uva.

Le viti di Sauvignon Blanc di 16 anni d'età producono grappoli piccoli e compatti; la vendemmia è avvenuta il 18 settembre. Dopo la fermentazione spontanea, il vino è maturato per dodici mesi in grandi botti di legno usate e successivamente in acciaio inox. Il 3 luglio 2025 è stato imbottigliato senza chiarifiche, senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti.

Succoso e compatto, con una vivace acidità perfettamente integrata. Tè verde, erbe aromatiche e note agrumate aspre incontrano sottobosco umido, fumo e una spiccata mineralità calcarea. Una discreta nota di lievito e un accenno di tannino conferiscono consistenza e grip; il lungo finale si distende su note di erbe aromatiche, fumo e una vibrante tensione salina.

Colles è uno dei cru che si fregiano del sigillo della Slovenska Velika Lega, la classificazione dei vigneti della Slovenia di cui Vino Gross è membro fondatore. Circa il settanta percento dei vini della tenuta viene imbottigliato completamente senza aggiunta di solfiti.