Cottá, Barbaresco DOCG 2020
Il Cottá Barbaresco DOCG 2020 di Sottimano è un Nebbiolo in purezza proveniente dal cru Cottá a Neive, che in gioventù trattiene ancora la propria sostanza dietro un velo di riserbo.
CHF 79.00
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Su questo vino
Carattere
Da giovane il Cottá si mostra riservato e si apre solo con molta ossigenazione. Rivela allora profumi di ciliegie nere e acidule, mandorla amara, rosa canina e melagrana, oltre a un po' di prugnolo selvatico e prugna, tabacco nero, terra e fogliame, moka e iodio. Una leggera nota riduttiva fa parte di questa fase evolutiva.
Terroir e origine
Il Nebbiolo proviene dal cru Cottá a Neive, dove Rino Sottimano acquistò la tenuta alla fine degli anni '60. Il cru viene coltivato in regime biologico dagli anni '70, con una resa media di 15 hl/ha.
Vitigno e vinificazione
Nebbiolo in purezza. Le uve vengono diraspate e fermentate sulle bucce fino a 60 giorni, in tini aperti d'acciaio inox, con follature regolari del cappello durante la fermentazione. La fermentazione avviene spontaneamente, senza filtrazione né chiarifica. Dalla vendemmia 2020 il vino affina per circa 24 mesi in grandi botti leggermente coniche.
Al palato
Tannini saldi, maturi e presenti incontrano un'acidità vivace e nitida. Si aggiungono bacche scure, ciliegie e olivello spinoso, un tocco di sale e un gusto di bosco e sottobosco. Ciò che questo vino mostra oggi è già eccellente; il meglio lo riserva per il futuro.
Abbinamenti
Ossobuco milanese all'autunno, involtini di coniglio con salvia e peperoncino e, in versione vegetariana, chiodini bruni con zucca e gnocchi di polenta.
Particolarità
14,5% vol., secco. La fermentazione malolattica avviene senza cantina riscaldata: inizia quando la cantina si scalda naturalmente in primavera e può protrarsi fino all'autunno. Andrea, Elena e Claudia Sottimano conducono l'azienda, che si estende su quasi venti ettari.
