Cottá, Barbaresco DOCG 2020
Der Cottá Barbaresco DOCG 2020 von Sottimano ist ein reinsortiger Nebbiolo aus der Lage Cottá in Neive, der seine Substanz in der Jugend noch hinter Zurückhaltung hält.
CHF 79.00
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Über diesen Wein
Charakter
Jung gibt sich der Cottá zurückhaltend und öffnet sich erst mit viel Luft. Dann duftet er nach schwarzen und sauren Kirschen, Bittermandel, Hagebutte und Granatapfel, dazu etwas Schlehe und Pflaume, schwarzer Tabak, Erde und Laub, Mokka und Jod. Eine leicht reduktive Note gehört in diesem Stadium dazu.
Terroir und Herkunft
Der Nebbiolo stammt aus der Lage Cottá in Neive, wo Rino Sottimano Ende der 1960er Jahre das Hofgut erwarb. Bewirtschaftet wird die Lage seit den 1970er Jahren biologisch, der durchschnittliche Ertrag liegt bei 15 hl/ha.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Nebbiolo. Die Frucht wurde entrappt und bis zu 60 Tage auf der Maische vergoren, in offenen Edelstahlgärständern stiess man den Tresterhut während der Gärung regelmässig unter. Vergoren wird spontan, gefiltert und geschönt wird nicht. Seit dem Jahrgang 2020 reift der Wein rund 24 Monate in grossen, leicht konisch zulaufenden Botti.
Am Gaumen
Feste, reife und präsente Tannine treffen auf eine lebhafte, klare Säure. Dazu dunkle Beeren, Kirschen und Sanddorn, etwas Salz und ein Geschmack nach Wald und Unterholz. Was der Wein heute zeigt, ist exzellent; das meiste hebt er sich für später auf.
Speiseempfehlungen
Ossobuco milanese all'autunnoKaninchenrouladen mit Salbei und Peperoncinobraune Raslinge mit Kürbis und Polentagnocchi
Besonderheiten
14,5 % Vol., trocken. Die malolaktische Gärung läuft ohne beheizten Tank: Sie setzt ein, wenn der Keller im Frühjahr von selbst warm wird, und zieht sich mitunter bis in den Herbst. Andrea, Elena und Claudia Sottimano führen das Weingut mit knapp zwanzig Hektar.
