Cuvée Irizée Meunier Extra Brut 2013

Uno champagne millesimato in cui il Pinot Meunier è l'unica voce protagonista. Il lungo affinamento sui lieviti gli ha donato note di brioche, pepe bianco e agrumi canditi, mentre il dosaggio contenuto lo rende limpido e diritto. Fruttato ma mai pesante, strutturato ma mai gravoso.

La tenuta di famiglia si trova a Cuchery, nella Valle della Marna. Sette ettari si distribuiscono su 35 parcelle intorno a Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy e Mareuil-le-Port. Argilla calcarea e marne calcaree alluvionali caratterizzano i suoli e conferiscono ai vini la loro spina dorsale minerale. Dal 2011 si lavora in biodinamica: nessun erbicida, nessun insetticida, compost aziendale ricavato da residui animali e vegetali, erbe e fiori selvatici come pacciamatura viva tra i filari.

Pinot Meunier in purezza, da vigne con un'età media di 33 anni. Dopo la seconda fermentazione, lo champagne affina per anni sui lieviti. Il dosaggio della maison oscilla tra 1,7 e 3,5 grammi di zucchero per litro: l'Extra Brut qui è quindi quasi un pas dosé. 12,5% vol.

Linearità incisiva, sostenuta da un lievito cremoso e da una mineralità quasi sapida. Il perlage resta fine, il finale secco e lungo.

Con capesante saltate, ostriche e rombo alla schiuma di agrumi. Anche un comté stagionato trova in questo champagne il suo perfetto contrappunto.

L'etichetta porta il logo Demeter. Il figlio Maxime lavora già in vigna.