L'émergente Extra Brut

Uno champagne chiaro e nitido, dalla struttura vibrante e dalla freschezza vivace. Al naso lime e limone maturo, accompagnati da pera fresca, mela e delicate note di mandorla. Nel bicchiere un giallo paglierino medio con perlage fine.

Régis Poissinet coltiva 7 ettari a Cuchery, nella Vallée de la Marne, suddivisi in 35 parcelle intorno a Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy e Mareuil-le-Port. Le viti hanno in media 33 anni. I suoli, caratterizzati da argilla calcarea e marne calcaree alluvionali, conferiscono ai vini una spina dorsale minerale. Dal 2011 l'azienda familiare lavora in biodinamica: niente erbicidi né insetticidi, ma compost proprio ricavato da residui animali e vegetali.

La cuvée unisce 77% di Pinot Meunier e 23% di Chardonnay provenienti da più annate, con una quota dell'11% di vini di riserva. Il vino base ha maturato in botti di rovere e in vasche. Il dosaggio è di 3 grammi, la sboccatura è avvenuta il 20 marzo 2025. Il grado alcolico è del 12,0% vol.

Succoso, rotondo e di costruzione classica, sostenuto da una fine autolisi e da una leggerissima ossidazione. Il frutto resta chiaro e nitido, la struttura vibrante, la texture setosa. Nel finale una nota sapida che, insieme al perlage, garantisce lunghezza e piacevolezza di beva.

Ostriche e frutti di mare, sushi e sashimi, oltre ad antipasti leggeri con formaggio di capra.

Poissinet pone al centro il Pinot Meunier, spesso sottovalutato. Il dosaggio dei vini della tenuta oscilla tra 1,7 e 3,5 grammi per litro: la dolcezza non gioca qui alcun ruolo. L'etichetta porta il logo Demeter. Il figlio Maxime lavora già in vigna al suo fianco.