- Produttore
- Pertois-Lebrun
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2015
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9920220009
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Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum
Il Derrière le Mont Aigu N°15 di Pertois-Lebrun è un Blanc de Blancs Extra Brut proveniente dal cru Derrière le Mont Aigu a Chouilly Grand Cru, imbottigliato in magnum.
CHF 226.00
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Fresco, assolutamente secco, pieno di tensione. Clément e Antoine Pertois conducono la tenuta a Cramant da cinque generazioni e producono esclusivamente Blanc de Blancs Grand Cru. Questo champagne dimostra quanta pressione e precisione aromatica lo chardonnay possa sviluppare su suoli gessosi.
Terroir e origine
Il cru Derrière le Mont Aigu si trova a Chouilly, un comune Grand Cru della Côte des Blancs. I suoli calcarei profondi conferiscono al vino la sua tensione vibrante. In totale la maison coltiva 44 particelle su 9,5 ettari nei comuni Grand Cru di Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Oger e Oiry, e sta convertendo i vigneti all'agricoltura biologica. Le rese restano basse, la vendemmia è manuale.
Vitigno e vinificazione
100% chardonnay dell'annata 2015, vinificato parcella per parcella. A seconda della cuvée, i vini base maturano in acciaio, in legno o in anfore di arenaria, senza che il legno debba mai prevalere. La fermentazione malolattica viene decisa in base all'annata e alla particella. Almeno tre anni sui lieviti, ogni bottiglia sottoposta a remuage manuale. Come Extra Brut, il dosaggio resta molto contenuto. 12,0% vol.
Al palato
L'attacco è secco e focalizzato: scorza di limone e mela verde, accompagnate da brioche e una nota gessosa. L'acidità decisa sostiene il vino, mentre il lungo affinamento sui lieviti aggiunge una texture cremosa senza ammorbidire la grinta acida. Il finale è lungo e sapido.
Abbinamenti gastronomici
Con ostriche, capesante, anche come sashimi, e prosciutto iberico.
Particolarità
Uno champagne di singola parcella prodotto da un viticoltore che coltiva, vinifica e commercializza da sé le proprie uve. Il formato magnum rallenta l'evoluzione. Un vino che richiede tempo nel bicchiere e attenzione.
