- Producteur
- Pertois-Lebrun
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2015
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920220009
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Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum
Le Derrière le Mont Aigu N°15 de Pertois-Lebrun est un Blanc de Blancs Extra Brut issu du lieu-dit Derrière le Mont Aigu à Chouilly Grand Cru, mis en bouteille en magnum.
CHF 226.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Frais, résolument sec, tout en tension. Clément et Antoine Pertois dirigent la maison à Cramant depuis cinq générations et n'élaborent que des Blancs de Blancs Grand Cru. Ce champagne montre toute la pression et la précision aromatique que le chardonnay peut développer sur craie.
Terroir et origine
Le lieu-dit Derrière le Mont Aigu se trouve à Chouilly, un village Grand Cru de la Côte des Blancs. Les sols crayeux profonds confèrent au vin sa tension vibrante. Au total, la maison exploite 44 parcelles sur 9,5 hectares dans les villages Grand Cru de Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Oger et Oiry, et convertit progressivement ses vignes à l'agriculture biologique. Les rendements restent faibles, les vendanges se font à la main.
Cépage et vinification
100 % chardonnay du millésime 2015, vinifié parcelle par parcelle. Selon la cuvée, les vins de base vieillissent en cuve inox, en bois ou en amphores de grès, le bois ne devant jamais dominer. La fermentation malolactique se décide selon le millésime et la parcelle. Au moins trois ans sur lies, chaque bouteille remuée à la main. En Extra Brut, le dosage reste très faible. 12,0 % vol.
En bouche
L'attaque est sèche et précise : zeste de citron et pomme verte, avec de la brioche et une note crayeuse. L'acidité vive porte le vin, tandis que le long élevage sur lies apporte une texture crémeuse sans en atténuer le grip acide. La finale est longue et saline.
Accords mets-vins
Avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, y compris en sashimi, et du jambon ibérique.
Particularités
Un champagne de lieu-dit issu d'une exploitation de vigneron-récoltant, qui cultive, vinifie et commercialise lui-même son raisin. Le format magnum ralentit l'évolution. Un vin qui demande du temps dans le verre et de l'attention.
