- Producteur
- Pertois-Lebrun
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Côte des Blancs
- Pays
- France
- Millésime
- 2018
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920220021
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Derrière le Mont Aigu N°18 Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018
Le Derrière le Mont Aigu N°18 de Pertois-Lebrun est un Chardonnay pur issu du Grand Cru de Chouilly, vinifié sans dosage et sans sulfites ajoutés.
CHF 102.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne qui renonce à deux filets de sécurité: Brut Nature signifie sans dosage, Sans Sulfites Ajouté signifie sans soufre ajouté. Il ne reste que du Chardonnay sous une forme fraîche et droite, claire et exigeante. Ce n'est pas un apéritif que l'on boit distraitement, mais un vin qui demande de l'attention et la récompense sur plus d'une heure dans le verre.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du lieu-dit derrière le Mont Aigu à Chouilly, une commune Grand Cru de la Côte des Blancs. Les sols crayeux profonds confèrent au vin sa tension fraîche. Le domaine familial Pertois-Lebrun est installé à Cramant et exploite environ huit hectares dans les lieux-dits Grand Cru de Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant, plantés exclusivement en Chardonnay. Chaque parcelle est vinifiée séparément.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé et trié à la main, avec des rendements maintenus bas et des interventions chimiques réduites au minimum dans le vignoble. Les vins de base vieillissent en cuves inox et en partie en vieux fûts de bois, sans que le bois ne marque le style; la fermentation malolactique dépend du millésime et de la parcelle. Suit un élevage sur lies d'au moins trois ans, avec un remuage effectué à la main.
En bouche
Sec absolu à 12,0 % vol., porté par une acidité tendue. Le zeste de citron et la pomme verte donnent le ton, suivis de fleurs blanches et d'une fine note de brioche issue de l'élevage sur lies, qui apporte à l'acidité une texture crémeuse sans jamais la freiner. La finale reste longue, saline et crayeuse.
Accords mets-vins
Avec des huîtres, du sashimi et un carpaccio de sole, ainsi qu'avec du fromage de chèvre frais, du chou-fleur rôti ou une terrine de volaille.
Particularités
Champagne de vigneron issu de raisins propres, pressé et commercialisé par le domaine lui-même. La production reste volontairement confidentielle.
