- Erzeuger
- Pertois-Lebrun
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Côte des Blancs
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2018
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920220021
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Derrière le Mont Aigu N°18 Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018
Der Derrière le Mont Aigu N°18 von Pertois-Lebrun ist ein reinsortiger Chardonnay aus dem Grand Cru Chouilly, ohne Dosage und ohne zugesetzte Sulfite vinifiziert.
CHF 102.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Champagner, der zwei Sicherheitsnetze weglässt: Brut Nature heisst keine Dosage, Sans Sulfites Ajouté heisst kein zugesetzter Schwefel. Übrig bleibt Chardonnay in kühler, gerader Form, klar und fordernd. Das ist kein Aperitif für nebenbei, sondern ein Wein, der Aufmerksamkeit verlangt und sie über eine Stunde im Glas zurückzahlt.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen aus der Lage hinter dem Mont Aigu in Chouilly, einer Grand-Cru-Gemeinde der Côte des Blancs. Die tiefgründigen Kreideböden geben dem Wein seine kühle Spannung. Das Familienweingut Pertois-Lebrun sitzt in Cramant und bewirtschaftet rund acht Hektar in den Grand-Cru-Lagen Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger und Cramant, ausschliesslich mit Chardonnay bestockt. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay, von Hand gelesen und selektiert, die Erträge bleiben niedrig, chemische Eingriffe im Weinberg auf ein Minimum reduziert. Die Grundweine reifen in Edelstahltanks und teilweise in alten Holzfässern, ohne dass das Holz Ton angibt; über die malolaktische Gärung entscheiden Jahrgang und Parzelle. Es folgt ein Hefelager von mindestens drei Jahren, gerüttelt wird von Hand.
Am Gaumen
Knochentrocken bei 12,0 % Vol., getragen von straffer Säure. Zitronenzeste und grüner Apfel geben den Ton an, dahinter weisse Blüten und feine Brioche aus dem Hefelager, das der Säure eine cremige Textur zur Seite stellt, ohne sie zu bremsen. Der Abgang bleibt lang, salzig und kreidig.
Speiseempfehlungen
AusternSashimiSeezungen-CarpaccioZiegenfrischkäsegeröstetem BlumenkohlGeflügelterrine
Besonderheiten
Grower-Champagner aus eigenen Reben, selbst gekeltert und selbst vermarktet. Die Produktionsmenge bleibt bewusst klein.
