L'ambitieuse 2021+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

L'ambitieuse 2021+Réserve ist ein Grand Cru Blanc de Blancs von Pertois-Lebrun aus der Côte des Blancs, knochentrocken und ganz auf Kreide gebaut. Die niedrige Dosage lässt der Mineralität den Vortritt, die lange Hefelagerung legt eine cremige Schicht darüber, ohne den Säuregrip zu zähmen.

Das Weingut liegt in Cramant und bewirtschaftet rund acht Hektar in den Grand Cru-Lagen Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger und Cramant, ausschliesslich mit Chardonnay bestockt. Chouilly steht für tiefgründige Kreide, Le Mesnil-sur-Oger für Mineralität, Cramant für Eleganz. Die Böden werden lebendig gehalten, chemische Eingriffe auf ein Minimum reduziert, die Erträge konsequent niedrig.

Reiner Chardonnay, von Hand gelesen und selektiert, jede Parzelle einzeln vinifiziert. Die Grundweine reifen in Edelstahltanks und teils in alten Holzfässern, ohne dass das Holz dominiert, zugelassen ist allein eine sanfte oxidative Reifung. Der malolaktische Ausbau wird je Jahrgang und Parzelle entschieden. Der Name verweist auf den Jahrgang 2021 und die Reserveweine. Mindestens drei Jahre auf der Hefe, gerüttelt von Hand, gefüllt als Extra Brut mit 12,5% Vol.

Helles Strohgelb, feines Perlage. In der Nase Limette, Grapefruit, weisser Pfirsich und grüner Apfel, dahinter Weissdorn, Kreide und frische Hefe. Der Antritt ist geradlinig, die Säure kühl und präzise, die Mineralität salzig, der Abgang lang und ohne jede Süsse.

Grower-Champagne aus eigenen Parzellen, Extra Brut als Hausstandard. Der Name L'Ambitieuse, die Ehrgeizige, ist hier ein Bekenntnis zum kompromisslosen Stil. Ein Champagner, der Zeit im Glas braucht.