- Produttore
- Pertois-Lebrun
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Côte des Blancs
- Paese
- Francia
- Annata
- 2018
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920220021
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Derrière le Mont Aigu N°18 Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018
Il Derrière le Mont Aigu N°18 di Pertois-Lebrun è uno Chardonnay in purezza proveniente dal Grand Cru di Chouilly, vinificato senza dosaggio e senza solfiti aggiunti.
CHF 102.00
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Su questo vino
Carattere
Uno Champagne che rinuncia a due reti di sicurezza: Brut Nature significa nessun dosaggio, Sans Sulfites Ajouté significa nessun solfito aggiunto. Ciò che resta è Chardonnay in forma fresca e diretta, limpido ed esigente. Non è un aperitivo da bere distrattamente, ma un vino che richiede attenzione e la ripaga nell'arco di oltre un'ora nel bicchiere.
Terroir e origine
Le uve provengono dalla zona dietro il Mont Aigu a Chouilly, comune Grand Cru della Côte des Blancs. I suoli calcarei profondi conferiscono al vino la sua tensione fresca. La tenuta familiare Pertois-Lebrun ha sede a Cramant e coltiva circa otto ettari nei cru Grand Cru di Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant, piantati esclusivamente a Chardonnay. Ogni parcella viene vinificata separatamente.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato e selezionato a mano, con rese mantenute basse e interventi chimici in vigna ridotti al minimo. I vini base maturano in serbatoi d'acciaio e in parte in vecchie botti di legno, senza che il legno lasci il proprio segno; la fermentazione malolattica dipende dall'annata e dalla parcella. Segue un affinamento sui lieviti di almeno tre anni, con remuage eseguito a mano.
Al palato
Assolutamente secco con 12,0 % vol., sostenuto da un'acidità tesa. Scorza di limone e mela verde danno il tono, seguiti da fiori bianchi e una fine nota di brioche derivante dall'affinamento sui lieviti, che conferisce all'acidità una texture cremosa senza mai frenarla. Il finale rimane lungo, sapido e gessoso.
Abbinamenti
Con ostriche, sashimi e carpaccio di sogliola, così come con formaggio fresco di capra, cavolfiore arrostito o una terrina di pollame.
Particolarità
Champagne di vigneron da uve proprie, pressato e commercializzato direttamente dalla tenuta. La produzione resta volutamente limitata.
