Riesling Roche Calcaire 2019

Un Riesling alsaziano secco proveniente da un sottosuolo calcareo, di un giallo dorato intenso nel bicchiere e ancora riservato in gioventù. I vini di questa geologia necessitano di tempo, a volte anni, prima di rivelare il proprio potenziale aromatico. Ciò che li sostiene fin dall'inizio è un'acidità energica e un'austerità che qui rappresenta chiarezza e precisione.

Il vino proviene in gran parte da un blend di piccoli vigneti intorno al villaggio di Gueberschwihr, a cui si aggiunge una piccola quantità da due giovani vigneti nel Grand Cru Hengst. A Gueberschwihr la componente di marna e argilla è maggiore. Questi suoli calcarei si riscaldano lentamente e maturano tardi, ma resistono alla siccità e conferiscono forza alla vite.

Riesling in purezza, affinato da Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, che coltiva biodinamicamente i 42 ettari della tenuta. La fermentazione si è protratta a lungo, tipico di questa cuvée che spesso presenta una delle acidità più elevate; nel 2019 il vino è diventato secco trovando il proprio equilibrio.

Al naso emerge dapprima la pietra calcarea, poi con un'ossigenazione vigorosa mela, scorza di limone, mango giovane, angelica e coriandolo, con sullo sfondo una nota discreta di brodo di carne e conchiglia d'ostrica. L'attacco è fine, quasi danzante, l'acidità presente, l'espressione fresca. Se possibile decantare e bere in bicchieri grandi.

Sandra su crauti alla crema di funghi, bowl di noodle con pak choi, mango, tofu e olio di sesamo nonché lenticchie di Puy con pancetta, insalata di erbe selvatiche e condimento fruttato.

Nel 1996 Olivier Humbrecht convertì i primi cinque ettari alla biodinamica. Le rese si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, i vini riposano almeno sei mesi sui lieviti e lasciano la cantina non prima di uno o due anni di affinamento.