Selma 2018

Selma 2018 è un vino bianco secco con 13,0 % vol., che trae la sua forza da sale, acidità e fenolica, non da pienezza. Fresco e complesso, con una giovinezza pensata per anni di affinamento in cantina.

Il vino cresce nel vigneto El Plà de Manlleu nell'Alt Penedès, terra natale di Ester Nin. Un ettaro a 750 metri di altitudine, le viti poggiano su argilla e calcare. Questa altitudine mantiene fresche acidità e frutto.

Ester Nin e Carles Ortiz hanno piantato qui Roussanne, Marsanne, Chenin Blanc e Parellada Montonegra a coltura promiscua. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate lentamente, fermentate e affinate in barrique. Da qui derivano fini note cremose di vaniglia e un po' di burro, che emergono solo con l'ossigeno.

Nel bicchiere un giallo dorato scintillante e intenso. Al naso pera matura, pompelmo, scorza d'arancia e buccia di banana, oltre a fiori bianchi, zenzero, anice, fiori di prato essiccati e molte note affumicate e iodate. Il palato resta fresco: frutto succoso, una sapidità marcata, acidità vivace e una fenolica che dona profondità. Chi lo beve ora, lo decanti e lo serva in bicchieri grandi; anche una giornata aperto in frigorifero gli giova.

Rombo con fiocchi di alga, beurre blanc di seppia e asparagi verdi, fagiano con cavolo allo champagne, castagne e prosciutto iberico oppure porcini arrostiti e nocciole su fondo di carciofo con olio d'oliva Arbequina.

Familia Nin Ortiz lavora in biodinamica fin dalla prima annata insieme, il 2008; su ogni tappo si legge "Biodynamic since day one". La tenuta è membro di La Renaissance des Appellations, l'associazione di produttori biodinamici fondata da Nicolas Joly. I vini fermentano spontaneamente, senza chiarifica né filtrazione.