Selma 2018

Selma 2018 ist ein trockener Weisswein mit 13,0 % Vol., der seine Wirkung aus Salz, Säure und Phenolik zieht, nicht aus Fülle. Kühl und vielschichtig, mit einer Jugendlichkeit, die auf Jahre im Keller angelegt ist.

Der Wein wächst im Weingarten El Plà de Manlleu im Alt Penedès, der Heimat von Ester Nin. Ein Hektar auf 750 Metern Höhe, die Reben stehen auf Ton und Kalkstein. Diese Höhe hält Säure und Frucht kühl.

Ester Nin und Carles Ortiz haben hier Roussanne, Marsanne, Chenin Blanc und Parellada Montonegra als gemischten Satz gepflanzt. Nach der Ernte werden die Trauben langsam gepresst, vergoren und ausgebaut wird im Barrique. Davon bleiben feine, cremige Vanillenoten und etwas Butter, die erst mit Sauerstoff hervortreten.

Im Glas funkelndes, intensives Goldgelb. In der Nase reife Birne, Grapefruit, Orangenzeste und Bananenschale, dazu weisse Blüten, Ingwer, Anis, getrocknete Wiesenblumen und viel jodige, rauchige Würze. Der Gaumen bleibt frisch: saftige Frucht, eine ausgeprägte Salzigkeit, animierende Säure und eine Phenolik, die Tiefe gibt. Wer ihn jetzt trinkt, dekantiert ihn und serviert ihn in grossen Gläsern; auch ein Tag offen im Kühlschrank tut ihm gut.

Steinbutt mit Algenflocken, Sepia Beurre Blanc und grünem Spargel, Fasan mit Champagnerkraut, Maronen und Iberico Schinken oder geröstete Steinpilze und Haselnüsse auf Artischockenboden mit Arbequina Olivenöl.

Familia Nin Ortiz arbeitet seit dem ersten gemeinsamen Jahrgang 2008 biodynamisch, „Biodynamic since day one" steht auf jedem Korken. Das Gut ist Mitglied bei La Renaissance des Appellations, dem von Nicolas Joly gegründeten Verband biodynamischer Erzeuger. Die Weine vergären spontan, ohne Schönung oder Filtration.