Gevrey-Chambertin "En Billard" AOP 2023

Un Pinot Nero maturo, caldo e aperto, che non ostenta il frutto ma lo integra in speziatura e struttura. Il profumo è accattivante ed elegante, il vino profondo e lungo, con piacevole pienezza e finezza. 13,0% vol., vinificato secco.

Il cru En Billard si trova vicino alla cantina della tenuta. Jérôme Galeyrand vi possiede 0,26 ettari; le vigne sono state piantate nel 1987. Il lavoro in vigna è biologico, in parte biodinamico, e molto laborioso. Nel complesso la Domaine, con sede a Saint-Philibert, coltiva 5,25 ettari nella Côte de Nuits, da Marsannay a Fixin fino a Gevrey-Chambertin.

Pinot Nero in purezza, diraspato all'80% e fermentato spontaneamente in vasca dopo alcuni giorni di macerazione prefermentativa a freddo, esclusivamente con lieviti indigeni. Segue un affinamento di 12-16 mesi in botti di rovere usate da 228 litri, con una quota di legno nuovo che non supera il 20%. Nessuna chiarifica, nessun enzima, al massimo una leggera filtrazione, solforosa in quantità molto ridotte o del tutto assente.

Diretto, speziato e maturo, con note prevalentemente scure: frutti di bosco succosi, tabacco, ferro, erbe, spezie e un tocco di pepe. Al naso, in precedenza, clafoutis alle ciliegie, amarene, frutti di bosco maturi, un po' di cannella, legno fine, vaniglia, liquirizia e pietra focaia.

Jérôme Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di viticoltori alle spalle: otto anni nel commercio di formaggi, poi la vendemmia, la scuola enologica di Beaune e, nel 2002, la sua prima particella di 0,05 ettari. Nel 2020 ha ottenuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France. La produzione si aggira, a seconda dell'annata, sulle 2.000 casse.