Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert 2020

Un Grüner Veltliner luminoso e limpido con 10,5% vol. Al naso ananas giovane e frutta a polpa gialla, a cui si aggiungono lievito, lanolina, agrumi ed erbe aromatiche. Altamente complesso e ancora giovanissimo.

La Riede Steiner Schreck, sopra Stein an der Donau, è estremamente ripida. Le viti poggiano su piccoli terrazzamenti di quattro o cinque metri di profondità, caratterizzati da gneiss di Gföhl e granito, a circa 320 metri di altitudine. Le radici hanno circa 100 anni, la parete fogliare misura 2,4 metri. La conduzione è certificata Demeter.

Markus Lang ha vendemmiato il 9 settembre 2020, con uve a perfetta maturazione fisiologica e un pH pari a 3,0. La pressatura è durata due giorni su un torchio ad albero da 100 tonnellate di propria concezione, condotta in riduzione; successivamente il mosto è stato lasciato imbrunire, ovvero ossidare deliberatamente. La fermentazione spontanea è stata continuamente riattivata da un 5-6% di acini interi diraspati, fermentati per via intracellulare a una temperatura costante di 9 °C in cantina. Due anni di affinamento sui lieviti totali in botte grande di legno, solfitazione minima in piccolissime dosi, imbottigliamento senza filtrazione a novembre 2022.

Pieno e avvolgente, con una spiccata sapidità e una beva edonistica. L'acidità crea una pressione decisa risultando al contempo setosa, a cui si aggiunge una delicata trama tannica. Ananas verde e note agrumate sostengono una raffinata tensione tra acidità, mineralità, tannino e consistenza cremosa.

Triglia con salsa di ananas e melone, verjus e curcuma, rösti di asparagi con uovo al tegamino oppure granciporro con coriandolo, zenzero, aglio, lime e jaggery.

L'unico Grüner Veltliner della tenuta a essere ancora completamente affinato in legno grande. Markus e Heideline Lang coltivano 2,5 ettari e imbottigliano circa 12.000 bottiglie all'anno; la cantina è situata in una galleria scavata in profondità nello gneiss. L'etichetta riporta il logo Demeter.