IDIG Königsbach Spätburgunder GG VDP Grosse Lage 2021

Un Pinot Nero che unisce densità e leggerezza. La freschezza dell'annata 2021 si esprime in un aspetto snello, la potenza nella speziatura e in una persistenza di diversi minuti.

Il IDIG a Königsbach poggia su un massiccio roccioso calcareo del Terziario. Il terreno superficiale è terra fusca di calcare e argilla, ricca di pietre calcaree e basalto proveniente dal Forster Pechsteinkopf, un antico vulcano: la famiglia von Buhl di Deidesheim, ex proprietaria di queste particelle, fece portare qui le pietre di basalto 150 anni fa. Dei 6,5 ettari della parcella, 3,9 ettari appartengono alla famiglia Christmann, con il Pinot Nero piantato nella parte alta.

Pinot Nero da viti piantate nel 1977 e nel 2008, integrate nel 2008 con un clone francese da selezione massale. Vendemmiato il 18 e 19 settembre 2021, fermentazione spontanea con il 10 per cento di grappoli interi. Affinamento in barrique fino a febbraio 2023, 10 per cento di botti di primo passaggio, imbottigliato a maggio. 13,0 percento vol., secco.

Il tono è dato da prugna, amarena e ciliegia dolce, con lampone, mora e barbabietola rossa terrosa e dolce, fiori scuri, legno di cedro, sottobosco e muschio, ginepro, pepe nero e cardamomo, bilanciati da salvia e rosmarino, e infine mandorla e noce. Un'acidità tesa incontra un tannino fine e un'astringenza decisa, il flusso resta setoso, il finale si protrae per minuti.

Sella di cervo con verza, canederli e salsa ai mirtilli rossi, cavolo bianco al forno con salsa olandese e pangrattato nonché triglia alla griglia con purè di verdure a radice e nocciole tostate.

La tenuta A. Christmann a Gimmeldingen esiste dal 1798 ed è condotta da Steffen e Sophie Christmann. Coltivazione biodinamica dal 2003, certificata respekt-BIODYN e biologica UE.