Instinct Meunier Brut Nature 2020

Giallo dorato intenso, perlage fine, e uno champagne che trae il proprio effetto dalla struttura: secco fino al retrogusto, sapido, minerale, con una speziatura leggermente ossidativa e un'acidità matura e vivace. La spuma resta fine, l'intensità elevata.

Le uve provengono dal vigneto Le Grand Morceaux a Talus-Saint-Prix, da suoli calcarei e argillosi della Côte de Sézanne con selce inclusa. Cyril Jeaunaux e Clémence Robin coltivano qui cinque ettari in biodinamico, su pendii esposti a sud sopra il Petit Morin. Le vigne hanno 61 anni.

100% Pinot Meunier, pressato a mano. I mosti hanno fermentato spontaneamente, senza lieviti aggiunti, e sono maturati per dieci mesi in pièces borgognone già utilizzate più volte. Non è avvenuta fermentazione malolattica. Tirage 2021, sboccatura nel gennaio 2024 con 0 grammi di dosaggio, quindi Brut Nature nel senso letterale del termine: senza alcuna aggiunta di zucchero. 12,0% Vol.

Al naso noci, mela stramatura, caffè, scorze di pompelmo e un tocco di terra. In bocca poi prugne gialle, susine e mele, seguite da erbe, agrumi, crosta di pane a lievitazione naturale e tabacco. La nota ossidativa percepita al naso resta presente ed è integrata in modo eccellente, l'acidità appare matura ed è accompagnata da mineralità e sapidità.

1.776 bottiglie da un'unica particella. Le bottiglie maturano in una cantina che Michel e Marie-Claude Jeaunaux hanno scavato a mano nella roccia calcarea nel 1986: 12 gradi costanti, da due a sette anni di affinamento prima della sboccatura. Per la conduzione biodinamica, il consulente Jacques Mell accompagna l'azienda dal 2013. Cyril Jeaunaux fa parte dell'associazione Terres et Vins de Champagne.