Kastanienbusch Riesling GG 2021 1500ml Magnum

Il Kastanienbusch Riesling GG 2021 di Ökonomierat Rebholz è una Grande Selezione assolutamente secca del Palatinato, che rivela la sua forza con calma. Il naso è erbaceo, con un tocco di bosco e prato e un po' di miele di bosco: verbena e melissa, mela e buccia di mela, oltre a un poco di cassis e una lieve nota di maracuja che amplia lo spettro senza mai prevalere.

La vigna Kastanienbusch si trova a ovest di Birkweiler, ai margini di un conoide vallivo, riparata dai venti freschi provenienti dalla foresta del Palatinato. A 320 metri sul livello del mare è la vigna GG più alta del Palatinato. Il vigneto, composto da depositi sciolti di granito, scisto e melafiro su Rotliegend superiore ferroso, degrada con una pendenza del 30-35%. Le particelle di Rebholz appartengono alla parcella storica della vigna.

Riesling in purezza, diraspato e macerato sulle bucce per circa 24 ore. Dopo chiarifica e sedimentazione naturale, il vino ha fermentato in acciaio inox, seguito da sei mesi di affinamento sui lieviti fini. Hansjörg e Birgit Rebholz coltivano i loro vigneti migliori a Siebeldingen in biodinamica e vinificano fino a fermentazione completa e secco.

Dapprima molto succoso, fresco e giovane. Su una base di lemon curd si dispiegano fiori bianchi, ancora verbena e melissa, oltre a spicchi di pera e pesca. Poi il vino si apre, guadagna pressione e con l'aria e il calore diventa più affumicato, minerale, saldo e deciso. La leggerezza è solo apparente, dietro si cela profondità.

Branzino in crosta di sale con rosmarino e salsa al limone, luccio con carote gialle, verza a punta, anice e asperula odorosa fresca, oltre alla versione vegetariana risotto con porro primaverile, parmigiano e riso soffiato.

L'annata 2017 di questo vino è stata valutata da Gault&Millau con 100 punti. Nel formato magnum da 1500 ml il riesling matura più lentamente, e da giovane è ancora lontano dall'aver espresso tutto il suo potenziale.