"La Carbonnode" Zen VdF 2023

Uno Chardonnay che si esprime attraverso la texture. Un tannino aspro e stimolante avvolge il palato e dona al vino la sua freschezza, nonostante l'acidità moderata, come un tè lasciato in infusione a lungo. Secco, 13,0% vol.

La Soufrandière si trova a Vinzelles, nella Borgogna meridionale. Nel 1947 Jules Bret acquistò un ettaro nel Clos de Grand-Père; dal 2000 la tenuta è condotta dai nipoti Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, affiancati dal 2010 da Marc-Antoine Bret. Dodici ettari si estendono tra Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé e Saint-Véran, su suoli calcarei con inclusioni di argilla e limo; parte delle viti ha oltre 80 anni. Alcune particelle vengono lavorate con i cavalli per non compattare il terreno.

Chardonnay proveniente dalla particella La Bonnode, da cui il nome. I grappoli interi fermentano per circa nove giorni in macerazione carbonica, seguiti da una pressatura delicata, quindi da una fermentazione spontanea e da un affinamento in botti usate da 228 litri. Durante fermentazione e affinamento il vino non riceve solfiti; solo alla fase di imbottigliamento non filtrato viene aggiunta una dose minima di 24 mg/l. Sono state prodotte 1.780 bottiglie.

Il frutto è attraversato da note speziate: arancia amara, bergamotto e scorza d'arancia essiccata incontrano il tabacco chiaro, lo zenzero candito e delicate note di legno, insieme a mele dalla buccia cerosa e favo di miele. Al palato prevale l'arancia, accompagnata da tabacco e macis. Il finale è lungo, fresco e sinuoso. Con l'ossigenazione il profilo continua a evolversi.

Uno Chardonnay tannico, risultato della fermentazione carbonica. La Soufrandière è certificata biologica da Ecocert dal 2003 e biodinamica secondo Demeter dal 2006; il logo Demeter compare in etichetta.