"La Carbonnode" Zen VdF 2023

Ein Chardonnay, der über die Textur spricht. Herber, anregender Gerbstoff säumt den Mund und gibt dem Wein bei moderater Säure seine Frische, wie bei einem lange gezogenen Tee. Trocken, 13,0% Vol.

La Soufrandière steht in Vinzelles im südlichen Burgund. 1947 erwarb Jules Bret einen Hektar im Clos de Grand-Père, seit 2000 führen seine Enkel Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret das Gut, seit 2010 arbeitet Marc-Antoine Bret mit. Zwölf Hektar liegen in Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé und Saint-Véran, auf kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Toneinschlüssen; ein Teil der Rebstöcke ist über 80 Jahre alt. Bearbeitet werden die Parzellen teilweise mit Pferden, um den Boden nicht zu verdichten.

Chardonnay aus der Parzelle La Bonnode, daher der Name. Die Ganztrauben vergären etwa neun Tage unter Kohlensäuremaischung, danach folgen eine schonende Pressung sowie Spontangärung und Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern. Während Gärung und Ausbau bleibt der Wein ohne Schwefelgabe; erst zur unfiltrierten Abfüllung kommen minimale 24 mg/l dazu. Es entstanden 1.780 Flaschen.

Die Frucht ist von Würze durchzogen: Bitterorange, Bergamotte und getrocknete Orangenschale treffen auf hellen Tabak, eingelegten Ingwer und feine Hölzer, dazu Äpfel mit wachsiger Schale und Bienenwabe. Am Gaumen setzt sich die Orange durch, begleitet von Tabak und Muskatblüte. Der Nachhall ist lang geschwungen und kühl. Mit Belüftung verschiebt sich das Bild fortwährend.

Ein Chardonnay mit Gerbstoff, Ergebnis der karbonischen Vergärung. La Soufrandière ist seit 2003 durch Ecocert biologisch und seit 2006 nach Demeter biodynamisch zertifiziert, das Demeter-Logo steht auf dem Etikett.