"La Carbonnode" Zen VdF 2023

Un chardonnay qui s'exprime par la texture. Un tanin âpre et stimulant enrobe la bouche et confère au vin sa fraîcheur malgré une acidité modérée, comme un thé infusé longuement. Sec, 13,0% vol.

La Soufrandière est situé à Vinzelles, en Bourgogne du Sud. En 1947, Jules Bret acquiert un hectare dans le Clos de Grand-Père ; depuis 2000, ses petits-fils Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret dirigent le domaine, rejoints en 2010 par Marc-Antoine Bret. Douze hectares s'étendent sur Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran, sur des sols calcaires marqués d'argile et de limon ; une partie des vignes a plus de 80 ans. Certaines parcelles sont travaillées au cheval afin de ne pas tasser le sol.

Chardonnay issu de la parcelle La Bonnode, d'où le nom du vin. Les raisins entiers fermentent environ neuf jours en macération carbonique, suivis d'un pressurage délicat, puis d'une fermentation spontanée et d'un élevage en fûts usagés de 228 litres. Pendant la fermentation et l'élevage, le vin reste sans ajout de soufre ; seule une dose minime de 24 mg/l est ajoutée lors de la mise en bouteille non filtrée. 1 780 bouteilles ont été produites.

Le fruit est traversé d'épices : orange amère, bergamote et écorce d'orange séchée rencontrent le tabac blond, le gingembre confit et des notes boisées délicates, accompagnées de pommes à la peau cireuse et de rayon de miel. En bouche, l'orange domine, accompagnée de tabac et de fleur de muscade. La finale, longue et fraîche, se déploie avec fluidité. Avec l'aération, le profil ne cesse d'évoluer.

Un chardonnay tannique, fruit de la fermentation carbonique. La Soufrandière est certifié biologique par Ecocert depuis 2003 et biodynamique par Demeter depuis 2006 ; le logo Demeter figure sur l'étiquette.