La Source Brut Nature 2022

Uno Champagne che rinuncia al dosaggio e da questo trae la sua limpidezza. Nel calice un giallo paglierino brillante, perlage fine e vivace. Il naso resta su toni chiari: limone, pompelmo e scorza di agrumi, seguiti da mela, pera e frutti rossi, con un tocco di mineralità e zenzero candito. Una leggera nota volatile nei primi minuti svanisce rapidamente.

Le vigne sono impiantate sui suoli calcarei della Côte des Bar, nel sud della Champagne. Raphaël Piconnet è cresciuto sul lieu-dit Bichery a Neuville-sur-Seine, dove suo nonno Charles ha coltivato per decenni i pendii sopra la Senna; La Source proviene dalla vigna sorgente sopra il paese. Insieme alla moglie Hannah ha rilevato l'azienda di famiglia nel 2015, convertendola subito alla coltivazione biologica. Gli otto ettari si trovano a Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine.

Assemblaggio di circa il 50% pinot nero, 40% chardonnay e 10% pinot meunier dell'annata 2022, non dichiarata. Il 60% del vino base fermenta in acciaio inox, il 40% in barrique usate, mentre il successivo affinamento avviene interamente in botti di rovere borgognone usate. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e ogni bottiglia matura almeno 24 mesi sui lieviti. Sboccato nel febbraio 2025 con dosaggio zero, dunque come Brut Nature senza alcuna aggiunta di zucchero.

Dapprima una tensione pura, quasi scarna: freschezza agrumata e una linea acida netta. Segue poi la texture morbida e vinosa donata dal legno usato. Il finale è lungo e leggermente sapido, con i toni fruttati chiari che prevalgono. 12,5% vol.

Non chiarificato, non stabilizzato, non filtrato, solfitazione minima se non assente. Tutti gli Champagne della tenuta sono imbottigliati come Brut Nature. La produzione annua si aggira tra le 5.000 e le 15.000 bottiglie.