Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022

Uno Champagne rosé teso e dal frutto profondo, che fa a meno di qualsiasi dosage. Raphaël e Hannah Piconnet imbottigliano tutti gli Champagne della tenuta come Brut Nature, ovvero senza aggiunta di zucchero dopo la sboccatura. Qui questo esalta un frutto che oscilla tra note rosse e agrumi, sostenuto da un tannino molto fine. Nonostante la componente di saignée, il vino si beve bene anche da solo, ma dà il meglio a tavola.

Gli otto ettari della tenuta si trovano a Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine, dove Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier crescono sui suoli calcarei della Côte des Bar. Raphaël Piconnet è cresciuto nel lieu-dit Bichery, sui pendii sopra la Senna sinuosa, coltivati per decenni dal nonno Charles. Il principio in cantina: una parcella, un vino.

Pinot Noir in purezza dell'annata 2022, in assemblaggio di Pinot Noir vinificato in bianco e saignée. Il vino base ha fermentato spontaneamente con lieviti indigeni, per circa il 60 percento in botte e il 40 percento in acciaio inox, ed è maturato in pièces borgognone. Nessuna chiarifica né filtrazione, solfiti minimi. Ogni bottiglia riposa almeno 24 mesi sui lieviti; sboccatura nel febbraio 2025 con dosage a 0 grammi. 12,5% Vol.

L'attacco è fresco, succoso e vigoroso, poi lo Champagne diventa più vinoso, la texture setosa, il mousseux elegante. Ciliegia croccante, lampone e pompelmo dominano al naso, accanto a mela rossa e pesca, sullo sfondo praliné e pasta sfoglia calda. Nel finale resta una leggera sapidità.

L'annata 2022 non è dichiarata in etichetta. Raphaël e Hannah Piconnet hanno rilevato l'azienda di famiglia nel 2015 e sono passati subito alla coltivazione biologica; le quantità restano molto limitate.