Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022

Ein Rosé-Champagner mit Zug und tiefer Frucht, der ohne jede Dosage auskommt. Raphaël und Hannah Piconnet füllen alle Champagner der Domaine als Brut Nature, also ohne Zuckerzusatz nach dem Degorgieren. Hier stützt das eine Frucht zwischen roten Noten und Agrumen, getragen von ganz feinem Gerbstoff. Trotz des Saignée-Anteils lässt sich der Wein solo trinken, seine Stärke liegt am Tisch.

Die acht Hektar der Domaine liegen in Neuville-sur-Seine und Gyé-sur-Seine, wo Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier auf den kalkreichen Böden der Côte des Bar wachsen. Raphaël Piconnet wuchs im Lieu-dit Bichery auf, an den Hängen oberhalb der mäandernden Seine, die sein Grossvater Charles jahrzehntelang bewirtschaftete. Das Prinzip im Keller: eine Parzelle, ein Wein.

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, als Assemblage aus weiss gekeltertem Pinot Noir und Saignée. Der Grundwein vergor spontan mit wilden Hefen, zu rund 60 Prozent im Fass und zu 40 Prozent im Edelstahl, und reifte in burgundischen pièces. Weder Schönung noch Filtration, minimaler Schwefel. Jede Flasche liegt mindestens 24 Monate auf der Hefe; degorgiert wurde im Februar 2025 mit 0 Gramm Dosage. 12,5% Vol.

Der Auftakt ist frisch, saftig und druckvoll, dann wird der Champagner weiniger, die Textur seidig, das Mousseux elegant. Knubberkirsche, Himbeere und Grapefruit bestimmen die Nase, daneben roter Apfel und Pfirsich, dahinter Praliné und warmer Blätterteig. Im Finale bleibt eine leichte Salzigkeit.

Der Jahrgang 2022 ist auf dem Etikett nicht deklariert. Raphaël und Hannah Piconnet übernahmen den Familienbetrieb 2015 und stellten sofort auf biologischen Anbau um; die Mengen bleiben sehr klein.