Les Fontaines Rosé Brut Nature 2021 1500ml Magnum

Brut Nature bedeutet hier wörtlich: keine Dosage, kein Zuckerzusatz nach dem Degorgieren. Was bleibt, ist ein Rosé von schmaler Taille und klarer Kante, mit 11,5 % Vol. angenehm leicht. Die Magnum gibt diesem Format Zeit und Ruhe.

Die Reben stehen in Neuville-sur-Seine und Gyé-sur-Seine, an den kalkreichen Hängen über der mäandernden Seine in der Côte des Bar. Raphaël Piconnet wuchs auf dem Lieu-dit Bichery auf, wo schon sein Grossvater Charles die Weinberge bewirtschaftete. Nach Lehrjahren in Burgund, im Elsass und im Jura kehrte er 2013 zurück; 2015 übernahm er den Familienbetrieb gemeinsam mit seiner Frau Hannah und stellte sofort auf biologischen Anbau um. Acht Hektar, jede Parzelle ein eigener Wein.

Reinsortiger Pinot Noir. Vergoren wird mit wilden Hefen, ausgebaut im gebrauchten Holzfass, gefüllt ohne Schönung, ohne Filtration und mit minimalem Schwefel. Jede Flasche reift mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor sie ohne Dosage auf den Markt kommt.

Trocken und straff, getragen von einer feinen Perlage. Himbeere und Walderdbeere treffen auf Zitronenzeste, darunter ein kreidig-salziger Kern; die Hefezeit steuert eine Spur Brioche bei. Der Abgang bleibt schlank und zitrisch.

Alle Champagner von de Bichery kommen als Brut Nature in die Flasche. Die Mengen sind klein: de Bichery gehört zu den kleinsten Erzeugern der Region.