Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022 1500ml Magnum

Les Fontaines ist ein Rosé-Champagner aus reinem Pinot Noir, der seine Farbe nicht als Dekoration trägt, sondern als Auskunft über die Machart. Leuchtendes, transparentes Kirschrot, lebendige Perlage, dazu eine Frucht, die tief liegt statt vordergründig zu wirken. Ein Champagner mit Zug und Substanz.

Die Reben stehen auf den kalkreichen Böden der Côte des Bar, im Süden der Champagne. Raphaël Piconnet und seine Frau Hannah übernahmen 2015 den Familienbetrieb in Neuville-sur-Seine und stellten sofort auf biologischen Anbau um. Ihre acht Hektar in Neuville-sur-Seine und Gyé-sur-Seine werden parzellenweise ausgebaut, nach dem Prinzip: eine Parzelle, ein Wein.

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, der auf dem Etikett nicht deklariert ist. Der Rosé entsteht als Assemblage aus weiss gekeltertem Pinot Noir und Saignée. Der Grundwein vergor zu rund 60 % in Fässern und zu 40 % im Edelstahl, mit wilden Hefen, und reifte anschliessend in burgundischen pièces. Gefüllt wird ohne Schönung, ohne Filtration und mit minimalem Schwefel, mindestens 24 Monate auf der Hefe. Degorgiert im Februar 2025 mit 0 Gramm Dosage, also Brut Nature im Wortsinn.

Der Auftakt ist frisch, saftig und druckvoll, dann wird der Champagner weiniger, die Textur seidig, das Mousseux elegant. Rote Früchte und Agrumen treffen auf ganz feinen Gerbstoff und angenehme Würze, im Finale kommt eine leichte Salzigkeit dazu. Trotz des Saignée-Anteils lässt sich dieser Rosé solo trinken, seine Stärke aber ist die Begleitung zum Essen.

Alle Champagner von de Bichery werden ohne Dosage gefüllt. Die Magnum verlangsamt die Reife und hält diesem Pinot Noir seine Spannung länger offen.