Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022 1500ml Magnum

Les Fontaines è uno champagne rosé di Pinot Noir in purezza, il cui colore non è un ornamento, ma la testimonianza del suo stile produttivo. Rosso cerasuolo brillante e trasparente, perlage vivace, con un frutto che si sviluppa in profondità piuttosto che in superficie. Uno champagne con slancio e sostanza.

Le vigne crescono sui suoli calcarei della Côte des Bar, nel sud della Champagne. Raphaël Piconnet e la moglie Hannah hanno rilevato l'azienda di famiglia a Neuville-sur-Seine nel 2015, convertendola immediatamente alla coltivazione biologica. I loro otto ettari, distribuiti tra Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine, vengono vinificati parcella per parcella, secondo il principio: una parcella, un vino.

Pinot Noir in purezza dell'annata 2022, non dichiarata in etichetta. Il rosé nasce da un assemblaggio di Pinot Noir vinificato in bianco e saignée. Il vino base ha fermentato per circa il 60% in botte e il 40% in acciaio, con lieviti indigeni, per poi affinare in pièces borgognone. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica, senza filtrazione e con un uso minimo di solforosa, con almeno 24 mesi sui lieviti. Sboccato nel febbraio 2025 con dosaggio zero grammi, dunque un Brut Nature nel senso letterale del termine.

L'attacco è fresco, succoso e vigoroso, poi lo champagne diventa più vinoso, la texture setosa, il mousseux elegante. Frutta rossa e agrumi incontrano tannini finissimi e una gradevole speziatura, mentre nel finale emerge una leggera sapidità. Nonostante la componente di saignée, questo rosé si beve bene anche da solo, ma il suo punto di forza è l'abbinamento a tavola.

Tutti gli champagne di de Bichery vengono imbottigliati senza dosaggio. Il formato magnum rallenta la maturazione e mantiene più a lungo la tensione di questo Pinot Noir.