- Producteur
- de Bichery
- Région
- Côte des Bar
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920216053
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Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022 1500ml Magnum
Le Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022 de de Bichery est un champagne mono-cépage de pinot noir issu de Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar, embouteillé sans dosage et élevé en magnum.
CHF 155.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Les Fontaines est un champagne rosé issu de pinot noir pur, dont la couleur n'est pas un simple ornement mais le reflet de son élaboration. Rouge cerise éclatant et transparent, mousse vive, avec un fruit qui se déploie en profondeur plutôt qu'en surface. Un champagne doté d'élan et de substance.
Terroir et origine
Les vignes poussent sur les sols calcaires de la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Raphaël Piconnet et sa femme Hannah ont repris le domaine familial à Neuville-sur-Seine en 2015 et sont immédiatement passés à l'agriculture biologique. Leurs huit hectares répartis entre Neuville-sur-Seine et Gyé-sur-Seine sont vinifiés parcelle par parcelle, selon le principe : une parcelle, un vin.
Cépage et vinification
Pinot noir pur du millésime 2022, non déclaré sur l'étiquette. Le rosé naît d'un assemblage de pinot noir vinifié en blanc et de saignée. Le vin de base a fermenté à environ 60 % en fûts et 40 % en cuve inox, avec des levures indigènes, puis a été élevé en pièces bourguignonnes. La mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et avec un minimum de soufre, avec au moins 24 mois sur lattes. Dégorgé en février 2025 avec un dosage de 0 gramme, soit un Brut Nature au sens propre du terme.
En bouche
L'attaque est fraîche, juteuse et vigoureuse, puis le champagne devient plus vineux, la texture soyeuse, la mousse élégante. Les fruits rouges et les agrumes rencontrent des tanins très fins et une épice agréable, avec une légère salinité qui apparaît en finale. Malgré la part de saignée, ce rosé se déguste très bien seul, mais sa véritable force réside dans l'accord avec les mets.
Particularités
Tous les champagnes de de Bichery sont embouteillés sans dosage. Le format magnum ralentit le vieillissement et permet à ce pinot noir de conserver sa tension plus longtemps.
