La Source Brut Nature 2022

Ein Champagner, der ohne Dosage auskommt und daraus seine Klarheit bezieht. Im Glas leuchtendes Strohgelb, die Perlage fein und lebhaft. Die Nase bleibt in hellen Tönen: Zitrone, Grapefruit und Zitrusschale, dahinter Apfel, Birne und rote Beeren, dazu etwas Gestein und kandierter Ingwer. Eine leicht volatile Note in den ersten Minuten verfliegt rasch.

Die Reben stehen auf den kalkreichen Böden der Côte des Bar, dem Süden der Champagne. Raphaël Piconnet wuchs auf dem Lieu-dit Bichery in Neuville-sur-Seine auf, wo sein Grossvater Charles jahrzehntelang die Hänge über der Seine bewirtschaftete; La Source kommt vom Quellweinberg oberhalb des Dorfes. Gemeinsam mit seiner Frau Hannah übernahm er 2015 den Familienbetrieb und stellte sofort auf biologischen Anbau um. Die acht Hektar liegen in Neuville-sur-Seine und Gyé-sur-Seine.

Assemblage aus rund 50 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 10 % Pinot Meunier des Jahrgangs 2022, der nicht deklariert ist. 60 % des Grundweins vergoren im Edelstahl, 40 % in gebrauchten Barriques, der weitere Ausbau dann vollständig in gebrauchten Eichenfässern aus dem Burgund. Vergoren wird mit wilden Hefen, jede Flasche reift mindestens 24 Monate auf der Hefe. Degorgiert im Februar 2025 mit 0 Gramm Dosage, also als Brut Nature ohne jede Zuckerzugabe.

Zunächst pure, fast karg wirkende Spannung: zitrische Frische und eine gerade Säurelinie. Dann kommt die geschmeidige, weinige Textur dazu, die das gebrauchte Holz beisteuert. Das Finale ist lang und leicht salzig, die hellfruchtigen Noten behalten die Oberhand. 12,5 % Vol.

Nicht geschönt, nicht stabilisiert, nicht filtriert, wenn überhaupt nur minimal geschwefelt. Alle Champagner des Guts werden als Brut Nature gefüllt. Die Jahresproduktion liegt bei 5.000 bis 15.000 Flaschen.