Le Triumvirat, Brut Nature 2009

Uno champagne millesimato in cui convivono due elementi: il 2009 fu un'annata soleggiata, con una stagione calda e condizioni fresche al momento della vendemmia, a fine settembre, ed entrambi gli aspetti si ritrovano nel vino, un frutto maturo e un'acidità che nulla addolcisce. Senza dosaggio, non resta nulla da mascherare.

Le uve provengono da tre lieux-dits di Œuilly, nella Vallée de la Marne: Les Crayons su gesso campaniano, Les Sables su sabbia silicea, L'Enclume su selce. Benoît Tarlant lavora i suoli solo in superficie, lascia crescere l'erba tra i filari e adotta sovesci, concimazione organica, decotti vegetali e potatura Poussard. La tenuta esiste dal 1687, opera in regime biologico e si ispira a pratiche biodinamiche, senza puntare a una certificazione.

58% chardonnay e 42% pinot noir, vendemmiati dal 16 al 24 settembre 2009. Pressatura lenta per gravità, fermentazione spontanea e dieci mesi sui lieviti in botte di rovere borgognona, vinificazione per singola parcella, senza fermentazione malolattica né chiarifica. Imbottigliato il 3 maggio 2010, sboccato il 9 gennaio 2023 dopo 12 anni e 9 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, dosaggio 0 g/l.

Colore giallo dorato nel calice, con perlage fine e persistente. Al naso mela matura, scorza di limone, nocciola tostata e brioche, su fondo di gesso e selce. Secco, minerale e sapido, con lungo finale e un accenno di mandorla.

Con capesante saltate al burro di nocciola, ostriche e un plateau di frutti di mare, con rombo in padella con salsa al burro, risotto ai porcini o comté stagionato.

2800 bottiglie. Tarlant produce champagne senza dosaggio fin dagli anni '70, decenni prima che il Brut Nature diventasse una tendenza; oggi oltre il 90 per cento della produzione è realizzato in questo stile. 12,0% vol.