Les Étrangers Vino Bianco 2025

Un vino bianco secco e snello con 11,5% Vol. Un'acidità vivace sostiene limone e mela verde, affiancati da fiori bianchi, erbe verdi e una mineralità sapida. Il vino cerca tensione e chiarezza, non pienezza.

Sicilia, Etna. I vigneti di I Vigneri si estendono fino a 1.200 metri di altitudine, su suoli di lava raffreddata, cenere vulcanica e sabbia. Salvo Foti mantiene qui l'allevamento ad alberello, la storica forma di allevamento a cespuglio che l'UNESCO ha dichiarato patrimonio culturale dell'umanità. Nel vigneto non ci sono pali di ferro, pilastri in cemento né fili metallici, ma solo paletti di castagno dell'Etna; ogni vite è lavorata a mano. Foti lavora con viti antiche, spesso a piede franco, e con piccole quantità di raccolto. L'imbottigliamento avviene a Randazzo.

Savagnin, una rarità sull'Etna. Le uve vengono lavorate con delicatezza nello storico palmento, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L'affinamento si svolge in contenitori neutri, botti di legno usate o vasche di cemento, che lasciano intatti il frutto e l'origine. L'azienda rifiuta ogni intervento chimico.

Secco, preciso e fresco, con un netto frutto di agrumi e un tocco di erbe. L'acidità resta tesa fino al finale, che risulta sapido e minerale.

Si abbina a frutti di mare, come gamberetti o cozze al vino bianco, così come a pesce alla griglia con limone e olio d'oliva. Trovano spazio anche pasta con sarde e finocchietto, caponata o un giovane e delicato pecorino.

Savagnin su suolo vulcanico nero: un vitigno coltivato qui secondo le antiche regole dell'Etna, dalla lavorazione manuale ad alberello fino alla fermentazione spontanea nel palmento.