Les Étrangers Vino Bianco 2025

Ein schlanker, trockener Weisswein mit 11,5 % Vol. Lebendige Säure trägt Zitrone und grünen Apfel, dahinter stehen weisse Blüten, grüne Kräuter und eine salzige Mineralität. Der Wein sucht Spannung und Klarheit, nicht Fülle.

Sizilien, Ätna. Die Weinberge von I Vigneri reichen bis auf 1.200 Meter Höhe, die Böden bestehen aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Salvo Foti hält dort an der Alberello-Erziehung fest, der historischen Buschreberziehung, die die UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt hat. Im Weinberg stehen keine Eisenpfosten, keine Betonpfeiler und keine Drähte, sondern allein Kastanienpfähle vom Ätna; jede Rebe wird von Hand bearbeitet. Foti arbeitet mit alten, oft wurzelechten Reben und kleinen Erntemengen. Abgefüllt wird in Randazzo.

Savagnin, am Ätna eine Seltenheit. Die Trauben werden im historischen Palmento schonend verarbeitet, die Gärung läuft spontan mit wilden Hefen. Der Ausbau erfolgt in neutralen Behältnissen, gebrauchten Holzfässern oder Zementtanks, die Frucht und Herkunft unangetastet lassen. Chemische Eingriffe lehnt das Weingut ab.

Trocken, präzise und kühl, mit klarer Zitrusfrucht und einem Zug von Kräutern. Die Säure bleibt bis in den Abgang hinein straff, der Nachhall wirkt salzig und mineralisch.

Savagnin auf schwarzem Vulkanboden: eine Rebsorte, die hier nach den alten Regeln des Ätna gearbeitet wird, von der Handarbeit am Buschrebstock bis zur spontanen Gärung im Palmento.