Argos, Orphée, Odyssée: chi osserva le etichette intuisce subito che qui qualcuno pensa in dimensioni epiche. Il Domaine Les Poëte di Guillaume Sorbe, nel Centre Loire, unisce la mitologia greca alla precisione biodinamica. Su 17 ettari lungo il fiume Cher, di cui solo 6,45 piantati a vite, le pecore pascolano tra i filari, le api ronzano ai margini del bosco e 28 parcelle vengono vinificate separatamente. “Moins mais Mieux” – meno, ma meglio – si legge su ogni etichetta. La Revue du Vin de France annovera questi vini tra i più ambiziosi di tutta la Loira.
Il sommelier diventato vignaiolo
Guillaume Sorbe avrebbe potuto avere una vita più semplice. Figlio di un vignaiolo che lavorava anche come cuoco e sommelier, è cresciuto tra le vigne e le cucine dei ristoranti. Ma invece di passare a lui la tenuta di famiglia, nel 1999 il padre la vendette. Guillaume andò a Bourges, studiò management alberghiero e sommellerie, lavorò in ristoranti stellati e nel frattempo curava le viti del nonno. Nel 2001 pose le basi del proprio progetto e nel 2007 fondò ufficialmente la
Domaine Les Poëte, che porta il nome della bisnonna Esther Poëte. La prima annata fu imbottigliata nel 2011.
Un ecosistema invece di una monocoltura
I numeri sembrano quasi una provocazione: 17 ettari di terreno, di cui solo 6,45 a vigneto. Il resto?
Bosco, prati, vita. I cavalli attraversano le parcelle, le pecore pascolano tra i filari, le api impollinano i fiori selvatici ai margini, le galline beccano i parassiti. Quello che suona come un romantico idillio di campagna segue le rigide regole di
Demeter. Guillaume trascorre l'80 per cento del suo tempo in vigna, distribuito su 28 singole parcelle di
Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Pinot Gris.
Eroi greci in bottiglia
I nomi dei vini raccontano storie.
Odyssée: il Pinot Noir errante, fermentato a grappolo intero, l'unico vino della gamma con un'impronta di legno. Orphée: il Sauvignon che canta, dal nome del mitico cantore.
Argos, dal nome della nave degli Argonauti, un Sauvignon Blanc di Quincy con uva spina, ortica e un finale gessoso e salino. E
Toison d'Or, il Vello d'oro, un
Pinot Gris di rara intensità. Ogni parcella viene vinificata separatamente, e la maggior parte dei vini matura in acciaio, per non mascherare il frutto.
Meno, ma meglio
„Moins mais Mieux" campeggia su ogni etichetta: il credo di un perfezionista. La
Revue du Vin de France ha assegnato a Guillaume due stelle, lodando i suoi vini come i bianchi più ambiziosi della Loira. Bettane & Desseauve lo hanno scelto nel 2019 tra i dieci migliori vignaioli dell'anno. Chi assaggia la mineralità del suo Pouilly-Fumé o la struttura setosa del suo Odyssée capisce: Guillaume Sorbe non fa vini da bere di fretta, ma per momenti che restano. Una precisione simile si trova solo presso pochi vignaioli della Loira, per esempio alla leggendaria
Domaine Huet di Vouvray.
