Les Tosses 2018

Les Tosses 2018 è un Carignan in purezza del Priorat che concentra la sua forza verso l'interno: frutta scura, speziatura erbacea fresca e una texture setosa in bocca. Dominik Huber e Tatjana Peceric lo vinificano come «Vi d'altura», un vino d'alta quota.

Le viti di Carignan si trovano a 650 metri d'altitudine. Il sottosuolo è lo scisto nero tipico del Priorat, chiamato licorella: pietroso, austero, freddo. Questi tratti restano percepibili nel vino, come una linea fresca e minerale sotto il frutto scuro. La tenuta stessa si trova a Torroja del Priorat.

Carignan puro. Dal 2009 Terroir al Limit lavora con infusione a grappolo intero: gli acini restano interi, non vengono pigiati, non si effettuano rimontaggi sul cappello delle vinacce e non si pratica più la follatura. L'affinamento oggi dura solo tre mesi in tini Stockinger, per cui il legno svolge un ruolo del tutto secondario. I 15 ettari della tenuta sono coltivati in regime biologico e biodinamico.

Il naso propone mirtillo, cassis, mora e ciliegia dolce, insieme a sfumature eteree di eucalipto e menta, erbe mediterranee e note floreali di viola e violetta del pensiero. In bocca la mineralità è al centro, il tannino resta delicato, una fine dolcezza estrattiva e una tensione percettibile sostengono il vino. Frutto, acidità e struttura sono in equilibrio; nel finale gli aromi ritornano con intensità mutevole.

Polpo grigliato con vinaigrette al limone e timo e insalata di bulgur, entrecôte alla griglia con cavolfiore al forno e insalata di orzo perlato ai pistacchi oppure secreto iberico con fondi di carciofo e jus al rosmarino.

Nell'annata 2018 sono state imbottigliate 2006 bottiglie. Il vino è vinificato secco e ha una gradazione di 13,5% vol.