Les Tosses 2018

Les Tosses 2018 ist ein reinsortiger Carignan aus dem Priorat, der seine Kraft nach innen richtet: dunkle Frucht, kühle Kräuterwürze und ein seidiges Mundgefühl. Dominik Huber und Tatjana Peceric keltern ihn als «Vi d'altura», als Wein der Höhe.

Die Carignan-Stöcke stehen auf 650 Höhenmetern. Der Untergrund ist der für das Priorat typische schwarze Schiefer, licorella genannt: steinig, karg, kalt. Genau diese Züge bleiben im Wein hörbar spürbar – als kühle, mineralische Linie unter der dunklen Frucht. Das Weingut selbst sitzt in Torroja del Priorat.

Reiner Carignan. Seit 2009 arbeitet Terroir al Limit mit Ganztrauben-Infusion: Die Beeren bleiben ganz, sie werden nicht gequetscht, es wird nicht über den Tresterhut gepumpt, und Pigeage findet nicht mehr statt. Der Ausbau dauert heute nur noch drei Monate in Stockinger-Fudern, Holz spielt damit eine stark untergeordnete Rolle. Die 15 Hektar des Guts werden organisch und biodynamisch bewirtschaftet.

Die Nase führt Heidelbeere, Cassis, Brombeere und Süsskirsche, dazu ätherische Nuancen von Eukalyptus und Minze, mediterrane Kräuter und florale Töne von Veilchen und Stiefmütterchen. Im Mund steht die Mineralität im Zentrum, das Tannin bleibt zart, feine Extraktsüsse und spürbarer Druck tragen den Wein. Frucht, Säure und Struktur stehen im Gleichgewicht; im Nachhall kehren die Aromen in wechselnder Intensität zurück.

Gegrillter Pulpo mit Zitronenthymian-Vinaigrette und Bulgur-Salat, Entrecôte vom Grill mit gebackenem Blumenkohl und Pistazien-Rollgerste-Salat oder Secreto Iberico mit Artischockenböden und Rosmarin-Jus.

Im Jahrgang 2018 wurden 2006 Flaschen abgefüllt. Der Wein ist trocken ausgebaut und steht bei 13,5 % Vol.