Meursault Les Narvaux Élevage Prolongé AOC 2023

Uno chardonnay il cui fascino risiede nella chiarezza, non nell'opulenza. La texture è setosa, l'acidità sostiene il vino, il legno resta una cornice discreta. Un Meursault che richiede tempo.

Les Narvaux è uno dei village-lieux-dits da cui la Domaine vendemmia a Meursault; i suoi nove ettari si distribuiscono sui migliori cru della località. I suoli sono calcarei. Concimi chimici e pesticidi sono scomparsi nel 1994, gli erbicidi nel 1998. Oggi i filari vengono lavorati a mano e inerbiti, non si concima più, e la potatura a cordone mantiene bassa la resa.

100% chardonnay. Due grandi presse lavorano con la pressione più bassa possibile: l'uva vendemmiata al mattino viene pressata per almeno sei ore, quella vendemmiata al pomeriggio spesso per un'intera notte, ben dodici ore. Così solo il mosto più fine arriva in botte, senza sostanze amare né fenoli indesiderati. Seguono circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavo, di cui circa un quinto viene rinnovato ogni anno. Segue poi il periodo di riposo in vasca. Il vino resta non filtrato e acquisisce stabilità nel corso di due inverni di affinamento.

Frutto fresco di mela gialla e scorza di limone, sotto una mineralità calcarea. L'attacco è succoso, il centro bocca denso e serrato, il finale sapido e lungo. 13,5% vol., secco.

Con rombo in padella e capesante, così come con pollo di Bresse in salsa cremosa di spugnole. Anche il Comté stagionato trova in questo vino un degno contrappunto.

La dicitura Élevage Prolongé indica un affinamento prolungato: botte, poi vasca, poi bottiglia, senza scorciatoie tecniche.