Monthelie 1er Cru Sur la Velle AOC 2024

Un vino bianco fresco e ben definito, in cui la mineralità e la freschezza prendono il sopravvento mentre il frutto resta in secondo piano. Questo vino ha bisogno di aria e tempo prima di rivelare i suoi strati.

Monthelie si trova nella Côte de Beaune, in Borgogna, e Sur la Velle è uno dei cru Premier Cru del comune. Il domaine Rémi Jobard ha sede a Meursault e coltiva circa nove ettari. I filari sono lavorati a mano, inerbiti e non concimati, e la potatura a cordone mantiene bassa la resa.

Chardonnay in purezza. Le uve vendemmiate al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle raccolte nel pomeriggio spesso durante tutta la notte, per dodici ore piene, così che in cantina arrivi solo il mosto più fine, privo di sostanze amare. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavo, e ogni anno viene rinnovato solo circa un quinto delle botti. Il vino riposa poi in vasca prima di essere imbottigliato non filtrato. 13,5% vol.

Al naso limone fresco, fiori bianchi e frutta a nocciolo chiara, sostenuti da una mineralità gessosa. Il palato è denso e focalizzato, sorretto da un'acidità succosa e da una tessitura fine; la speziatura del legno resta sullo sfondo, senza note tostate.

Con rombo al vapore, capesante e delicati frutti di mare, ma anche con animelle di vitello saltate o pollo di Bresse in salsa cremosa di spugnole. Il vino regge bene anche accanto a un Comté stagionato.

Il domaine lavora senza fertilizzanti chimici e pesticidi dal 1994, e senza erbicidi dal 1998. Il vino non filtrato trae la propria stabilità da due inverni di affinamento anziché da interventi tecnici, e il grande volume delle botti limita il contatto con il legno per litro.