Morey-Saint-Denis "En la rue de Vergy" blanc AOC 2023

Un Borgogna bianco della specie discreta: frutto limpido e succoso, fine austerità e quella linea tesa e sapida che percorre tutta la gamma della Domaine Bruno Clair. Struttura snella, precisa, senza clamore.

Morey-Saint-Denis si trova nella Côte de Nuits ed è noto soprattutto per i suoi vini rossi. En la rue de Vergy è una delle poche parcelle del villaggio coltivate a chardonnay. La Domaine Bruno Clair, a Marsannay-la-Côte, gestisce 27 ettari in otto villaggi della Côte d'Or, da cui produce 32 denominazioni. Bruno Clair l'ha fondata nel 1986 con sette ettari ereditati da Clair-Daü, nata nel 1919 dal matrimonio tra Joseph Clair e Marguerite Daü.

Chardonnay in purezza, fermentazione spontanea. In cantina vale il principio del minimo intervento necessario; la chiarifica è affidata al tempo, e il vino riposa a lungo abbastanza da poter essere imbottigliato senza interventi cosmetici. Nei vigneti, l'inerbimento e la rinuncia agli erbicidi sono da tempo la norma. La sesta generazione lavora con meno zolfo: Edouard è responsabile della vigna e della vinificazione, Arthur dell'affinamento in cantina.

Secco, snello e ben definito. Il limone e la mela verde portano il cuore fruttato, i fiori bianchi emergono sopra, l'acidità vivace mantiene tutto in tensione. Il finale resta sapido-minerale. 13,0% Vol.

Per una cucina precisa: luccioperca alla griglia, capesante al burro di limone, sogliola al burro nocciola o trota al burro di mandorle. Con i formaggi, si sposano bene il Comté giovane, il formaggio di capra e un giovane Époisses.

Un Morey-Saint-Denis bianco è raro, e questo rivela la firma discreta della casa: trasparente, senza fronzoli, con un buon potenziale di invecchiamento.