Morey-Saint-Denis "En la rue de Vergy" blanc AOC 2023

Un bourgogne blanc de la discrétion : fruit net et juteux, légère retenue et cette ligne saline et tendue qui traverse toute la gamme du domaine Bruno Clair. Construction svelte, précise, sans ostentation.

Morey-Saint-Denis se situe en Côte de Nuits et est surtout connu pour ses vins rouges. En la rue de Vergy fait partie des rares parcelles du village plantées en chardonnay. Le domaine Bruno Clair, à Marsannay-la-Côte, exploite 27 hectares répartis sur huit villages de la Côte d'Or et en tire 32 appellations. Bruno Clair l'a fondé en 1986 avec sept hectares hérités de Clair-Daü, union née en 1919 du mariage de Joseph Clair et Marguerite Daü.

Chardonnay pur, fermentation spontanée. Au chai, la règle est « aussi peu que possible, autant que nécessaire » ; la clarification se fait par le temps, le vin repose assez longtemps pour être mis en bouteille sans intervention cosmétique. Dans les vignes, l'enherbement et le refus des herbicides sont depuis longtemps la norme. La sixième génération travaille avec moins de soufre : Edouard est responsable du vignoble et de la vinification, Arthur de l'élevage au chai.

Sec, svelte et au tracé net. Le citron et la pomme verte portent le cœur fruité, les fleurs blanches se déploient par-dessus, l'acidité vive maintient l'ensemble en tension. La finale reste saline et minérale. 13,0 % Vol.

Pour une cuisine précise : sandre grillé, noix de Saint-Jacques au beurre citronné, sole au beurre noisette ou truite au beurre d'amande. Côté fromage, le comté jeune, le chèvre et un époisses jeune s'accordent parfaitement.

Un Morey-Saint-Denis blanc est rare, et celui-ci porte la signature discrète de la maison : transparent, sans artifice, avec un vrai potentiel de garde.