Spätburgunder trocken 2022

Un Pinot Nero renano secco dal frutto scuro e dalla raffinata speziatura di legno, nobile nell'impostazione ma senza pesantezza. Nel bicchiere si presenta con un rosso granato luminoso e leggermente trasparente. Il naso resta elegante ed equilibrato, il legno è presente ma ben integrato: note affumicate, noci e vaniglia accanto a ciliegie con un tocco di panna, una lieve speziatura minerale e un tocco di ginepro.

Le uve provengono principalmente dalla vigna Im Sonnenschein, il cru monopolio della tenuta a Siebeldingen, dove il calcare conchiglifero costituisce il sottosuolo e conferisce una fine struttura acida. Ai margini della foresta del Palatinato, la famiglia Rebholz coltiva 26 ettari su quattro formazioni geologiche, dal Rotliegend al calcare conchiglifero, in regime biodinamico.

Spätburgunder, diraspato per circa il 70% e sottoposto a premacerazione a freddo per alcuni giorni, poi fermentato spontaneamente. Il cappello di vinaccia viene rimontato ripetutamente, estraendo con cura colore e tannino; la fermentazione avviene a poco più di 30 °C, il contatto con le bucce dura tre settimane. La primavera successiva segue la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in barrique, per un terzo nuove, di un anno e di due anni; dopo 16-18 mesi il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Succoso, con texture fine e struttura tannica ben definita e acidità morbida. Il legno resta percepibile, ma incornicia il frutto scuro invece di coprirlo. Uno Spätburgunder equilibrato e di grande beva.

Hansjörg e Birgit Rebholz guidano oggi la tenuta insieme ai figli gemelli Hans e Valentin; per 25 anni Hansjörg Rebholz ha presieduto il VDP Pfalz. Ciò che nel 1889 iniziò con il bisnonno Eduard come filosofia del vino naturale si ritrova qui in un affinamento completamente fermentato e assolutamente secco, e in Pinot Nero da piccole botti di legno.